CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

La COMBI 300 se compose d’une diviseuse DIV 300 et d’une bouleuse PAL 300 VS, qui peuvent travailler en séquence ou séparément.
En insérant 30 kg de pâte non levée dans la diviseuse, il est possible d’obtenir des boules de 20-30 g, jusqu’à un maximum de 300 g.
Le taux d’humidité de la pâte doit être adéquat, elle ne doit pas être trop dure ni collante, et il ne doit pas être nécessaire d’ajouter de la farine
Pour obtenir une bonne précision de poids, la pâte doit être suffisamment ferme et ne pas tomber vers le bas avant d’intercepter la cellule photoélectrique qui commande la coupe. Avec les farines très fortes (comme la Manitoba), l’on atteint difficilement les 300 g.