CARATTERISTICHE TECNICHE

La COMBI 300 è formata da una spezzatrice DIV 300 e un arrotondatrice PAL 300 che possono lavorare in sequenza o separatamente.
Inserendo nella porzionatrice 30 Kg di impasto non lievitato, si possono ottenere palline da 20-30 gr a un massimo di 300 gr.
L’impasto deve essere di giusta umidità, non troppo duro o appiccicoso, nell’uso non si può sfarinare.
Per poter avere una buona precisione nel peso l’impasto deve essere abbastanza solido e non cadere verso il basso prima di intercettare la fotocellula che comanda il taglio. Con farine molto forti (tipo manitoba) difficilmente si arriva a ottenere i 300 gr.

Con la DIV 300 e la PAL 1300 è possibile ottenere porzioni da 200 gr e arrotondare 2-3-4 porzioni insieme per ottenere palline da 400-600-800 gr o multipli diversi.