CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
La COMBI 300 está compuesta por una cortadora de masa DIV 300 y una redondeadora PAL 300 VS que pueden trabajar en secuencia o por separado.
Introduciendo 30 kg de masa sin leudar en la porcionadora, se pueden obtener bolas de 20-30 g hasta un máximo de 300 g.
La masa debe tener la humedad adecuada, ni demasiado dura ni pegajosa, y no debe deshacerse durante su uso.
Para obtener una buena precisión en el peso, la masa debe ser bastante sólida y no caer hacia abajo antes de interceptar la fotocélula que controla el corte. Con harinas muy fuertes (tipo Manitoba), es difícil llegar a obtener los 300 g.
